La mejor Chef del Mundo es mexicana
- Elena Reygadas ha sido nombrada la mejor cocinera del mundo 2023, por la lista The World’s 50 Best Restaurants
Conoce a Elena Reygadas una chef mexicana de 46 años recién nombrada como la mejor cocinera del mundo 2023, por la lista The World’s 50 Best Restaurants
En este premio han votado 1.080 expertos culinarios de 27 regiones del mundo, escritores, críticos gastronómicos, restauradores, entre otros, en un proceso auditado por Deloitte. La ceremonia de reconocimiento se celebrará en Valencia (España) en junio. Cabe destacar que esta categoría es solo para mujeres, no hay una igual para hombres.
“Soy cocinera en una ciudad enorme, pero me gusta seguir a la naturaleza. El mundo está tan homogeneizado, que es vital que cada quien use ingredientes arraigados a su territorio, para conservar la biodiversidad del Planeta y la cultural”, afirma la chef Elena Reygadas quien encabeza el restaurante Rosetta en la Ciudad de México.
Por lo anterior, la cocinera mexicana sirve platillos, que ponen en muestra la tradición y biodiversidad indígena, utilizando insumos como la flor de izote, el piloncillo, el callo de hacha margarita, el chile chipotle meco, el epazote, los huitlacoches o los quelites.
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